{"id":1847,"date":"2018-03-07T08:29:16","date_gmt":"2018-03-07T06:29:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hetor.it\/site\/?p=1847"},"modified":"2018-03-07T08:29:16","modified_gmt":"2018-03-07T06:29:16","slug":"piedirosso","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hetor.it\/site\/piedirosso\/","title":{"rendered":"Le insolite suggestioni del Piedirosso"},"content":{"rendered":"

Dopo l\u2019Aglianico, il Piedirosso<\/strong> \u00e8 il vitigno autoctono a frutto rosso pi\u00f9 diffuso in Campania<\/strong>. La sua zona di coltivazione principale sono i Campi Flegrei<\/strong>, dove rappresenta il vitigno prevalente.<\/p>\n

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Il suo nome dialettale, Per\u2019 e palummo<\/em>, deriva dalla forma e dal colore rosso degli acini che ricorda la zampa dei colombi, anche se \u00e8 stato conosciuto per molti anni come Piede di Palombo<\/em>: il vitigno sar\u00e0 conosciuto come Piedirosso solo dal 1909.<\/p>\n

Il Piedirosso ha origini antichissime ed era gi\u00e0 noto ai tempi della Campania felix di Orazio e viene decantatato come nettare prelibatissimo nel Naturalis Historiae di Plinio.<\/p>\n

Le caratteristiche che questo nobile vitigno esprime nei Campi Flegrei sono uniche se non rare: \u00e8 molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo. Inoltre una sua caratteristica \u00e8 la bassa e delicata componente tannica, che lo rende poco adatto all’affinamento in legno.<\/p>\n

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Possiamo trovarlo vinificato in purezza oppure in uvaggio con altri vitigni locali quali l’Aglianico o lo Sciascinoso. In Campania \u00e8 coltivato soprattutto nelle province di Napoli<\/strong> e\u00a0<\/strong>Caserta.\u00a0<\/strong>La produzione \u00e8 consentita per la denominazione Campi Flegrei<\/strong> sul territorio dei comuni di Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto e parte di Marano di Napoli.<\/p>\n

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Il vino che si ottiene dal vitigno Piedirosso \u00e8 di colore rosso rubino, intenso. Al palato \u00e8 fruttato, floreale, tannico, fine. \u00c8 un vino che si beve facilmente e piacevolmente. \u00c8 un vino decisamente secco e di buona sapidit\u00e0, che si abbina al meglio con paste al pomodoro, parmigiana di melanzane, carni bianche al forno con patate, ma \u00e8 adatto anche alla cucina di mare, zuppe di pesce.<\/p>\n

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Caratteristiche organolettiche<\/strong>:<\/p>\n

Rosso
\n\u2022 colore: rosso rubino pi\u00f9 o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
\n\u2022 odore: intenso caratteristico
\n\u2022 sapore: asciutto, armonico
\n\u2022 titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%. Il riserva ha un titolo alcolometrico totale minimo non inferiore al 12% dopo un periodo di invecchiamento di due anni.<\/p>\n

Rosato
\n\u2022 colore: da rosa tenue a rosa cerasuolo
\n\u2022 odore: intenso, complesso, fine, fruttato
\n\u2022 sapore: secco, morbido, fresco, sapido
\n\u2022 titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%<\/p>\n

Passito
\n\u2022 colore: rosso rubino pi\u00f9 o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento
\n\u2022 odore: intenso, gradevole,caratteristico
\n\u2022 sapore: dal secco al dolce, armonico, morbido, caratteristico
\n\u2022 titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00%, di cui almeno il 12,00 % per il dolce e 14,00% per il secco<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Dopo l\u2019Aglianico, il Piedirosso \u00e8 il vitigno autoctono a frutto rosso pi\u00f9 diffuso in Campania. La sua zona di coltivazione<\/h3>\n<\/div>\n
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