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Il Coda di Volpe prende il suo nome dalla caratteristica forma del grappolo, il quale somiglia appunto alla forma di una coda di volpe.<\/p>\n
\u00c8 un vitigno molto antico, risalente all’epoca romana: era gi\u00e0 presente nel trattato naturalistico scritto da Plinio il Vecchio<\/strong> intitolato Naturalis Historia<\/em> con il nome di Cauda Vulpium<\/em>.<\/p>\n Fino a pochi anni fa il Coda di Volpe era impiegato quasi esclusivamente come uva da taglio: non avendo problemi a completare la fase di maturazione e non essendo particolarmente acida, veniva utilizzata per addolcire bianchi decisamente pi\u00f9 acidi, resi tali dall\u2019influsso che i terreni vulcanici in cui vengono coltivati forniscono ai vini. Ma adesso \u00e8 passato da essere un vitigno minore da utilizzare per operazioni di uvaggio con altre variet\u00e0 della zona a diventare un vino vero e proprio, molto apprezzato grazie all\u2019impegno messo in campo dai viticoltori Campani.<\/p>\n E dopo un po\u2019 di curiosit\u00e0 sul Coda di Volpe, adesso passiamo ad elencarne le caratteristiche.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Caratteristiche del vitigno<\/strong><\/p>\n Foglia: grande, pentalobata, di colore verde chiaro. Caratteristiche visive<\/strong><\/p>\n Il risultato del vitigno Coda di Volpe \u00e8 un vino dal colore giallo paglierino carico, a volte con riflessi dorati, limpidi e di buona consistenza.<\/p>\n Caratteristiche olfattive<\/strong><\/p>\n Il Coda di Volpe ha un odore particolarmente intenso, dato dalle note floreali della ginestra, e dalle note fruttate della mela cotogna, dell\u2019ananas, della banana, delle pesche gialle, dall\u2019albicocca.<\/p>\n Caratteristiche gustative<\/strong><\/p>\n Il gusto \u00e8 pieno e fresco, leggermente acido, secco e decisamente persistente.<\/p>\n Abbinamenti<\/strong><\/p>\n Un accostamento tipico \u00e8 con le pietanze a base di pesce come saut\u00e8 di vongole e cozze, crostacei e zuppe di pesce; si sposa bene anche con le carni bianche, formaggi non molto stagionati e zuppe di verdure. Va servito ad una temperatura compresa tra i 10 e i 12 gradi.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n
\nGrappolo: grosso, spargolo, a volte serrato, di forma piramidale, alato, dalla forma caratteristica.
\nAcino: piccolo e regolare, sub-rotondo.
\nBuccia: consistente giallastra e pruinosa.<\/p>\nAdesso non vi resta altro che berne un bel bicchiere. Salute!<\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"