MASAF<\/strong><\/a> (Ministero dell’agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e delle foreste) in collaborazione con le regioni. Ed \u00e8 proprio la regione Campania a detenere il maggior numero di prodotti certificati, con ben 580 specialit\u00e0 registrate.<\/p>\nTra queste si contano ben 39 legumi<\/strong>:<\/p>\n\n- Fagiolo San Pasquale di Casalbuono<\/li>\n
- Fagiolo a formella<\/li>\n
- Fagiolo risillo<\/li>\n
- Fagioli di Volturara Irpina<\/li>\n
- Fagioli lardari<\/li>\n
- Fagioli quarantini<\/li>\n
- Fagioli tabacchini<\/li>\n
- Fagiolo a pisello<\/li>\n
- Fagiolo bianco di Montefalcone<\/li>\n
- Fagiolo della regina di San Lupo<\/li>\n
- Fagiolo dell’occhio<\/li>\n
- Fagiolo dente di morto<\/li>\n
- Fagiolo di cera<\/li>\n
- Fagiolo di Controne<\/li>\n
- Fagiolo di Gallo Matese<\/li>\n
- Fagiolo di Gorga<\/li>\n
- Fagiolo di Mandia<\/li>\n
- Fagiolo di Villaricca<\/li>\n
- Fagiolo mustacciello<\/li>\n
- Fagiolo S’Anter di Casalbuono<\/li>\n
- Fagiolo striato del Vallo di Diano<\/li>\n
- Fagiolo tondino bianco del Sannio<\/li>\n
- Fagiolo tondino bianco del Vallo di Diano<\/li>\n
- Fagiolo zampognaro<\/li>\n
- Fagiolo zolfariello<\/li>\n
- Risi di Casalbuono<\/li>\n
- Fagioli tabaccanti di Casalbuono<\/li>\n
- Ceci dell’Ofanto<\/li>\n
- Cece di Cicerale<\/li>\n
- Cece di Valle Agricola<\/li>\n
- Cece nero del Fortore<\/li>\n
- Cece piccolo del Sannio detto ‘u ciciariello<\/li>\n
- Fava di miliscola<\/li>\n
- Lenticchia del Sannio<\/li>\n
- Lenticchia di Valle Agricola<\/li>\n
- Lupino gigante di Vairano<\/li>\n
- Piselli cornetti<\/li>\n
- Pisello centogiorni<\/li>\n
- Panzarieddi di Casalbuono<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Il legume \u00e8 un particolare frutto appartenente alla famiglia di piante Papilionacee<\/em>, di cui fanno parte il fagiolo, il pisello, la fava, il lupino, il cece, il caiano, l’arachide, la soia, la lenticchia e la cicerchia. Questi vegetali vengono consumati sia freschi che cotti e contengono molta acqua e proteine. Spesso nell’alimentazione vengono associati ai cereali, in quanto questi due tipi di alimenti si integrano a vicenda dal punto di vista nutrizionale.<\/p>\nCome si evince anche da alcuni nomi, questi legumi vengono prodotti un po’ in tutte le province campane. Si tratta spesso di produzioni limitate ma di notevole qualit\u00e0, sia per le caratteristiche organolettiche e di digeribilit\u00e0, sia per i metodi di coltivazioni tradizionali ed ecosostenibili.<\/p>\n
<\/p>\n