{"id":766,"date":"2017-06-02T05:41:21","date_gmt":"2017-06-02T03:41:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hetor.it\/site\/?p=766"},"modified":"2017-06-02T05:42:10","modified_gmt":"2017-06-02T03:42:10","slug":"pizza-napoletana","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hetor.it\/site\/pizza-napoletana\/","title":{"rendered":"La Regina di Napoli: la Pizza"},"content":{"rendered":"

Pizza<\/strong>: un nome una certezza!<\/p>\n

La pizza<\/strong> costituisce una bont\u00e0 culinaria universalmente conosciuta e associata alla citt\u00e0 di Napoli<\/strong>.<\/p>\n

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Tuttavia, la pizza non nasce in territorio partenopeo ma ha origini antichissime e le ipotesi riguardanti la sua provenienza geografica e l’etimologia del suo nome sono numerose e ancora oggi molto incerte.
\nLe prime attestazioni scritte della parola \u201cpizza\u201d risalgono al latino volgare di Gaeta nel 997 e in un contratto di locazione datato 31 gennaio 1201 a Sulmona ed in seguito in quello di altre citt\u00e0 italiane.<\/p>\n

L’unica cosa certa \u00e8 che a Napoli questo piatto ha raggiunto la sua massima espressione di eccellenza, diventando un vero e proprio simbolo della citt\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

Infatti, la vera pizza napoletana<\/strong> ha caratteristiche uniche e inimitabili e\u00a0il suo arrivo a Napoli si fa risalire al 1600 circa, quando si decise di rendere pi\u00f9 appetibile e saporita la tradizionale schiacciata di pane: pasta per pane cotta nel forno a legna, condita con aglio, strutto e sale grosso, oppure, nella versione pi\u00f9 ricca, con caciocavallo e basilico.<\/p>\n

Nonostante oggi esistano molteplici condimenti differenti, quella che individuiamo come la pizza napoletana verace ed artigianale \u00e8 certamente nata dopo il \u2018700, quando i colonizzatori spagnoli importarono il pomodoro<\/strong> dal Per\u00f9. Infatti, questo ingrediente costituisce il condimento fondamentale per la preparazione della vera pizza.<\/p>\n

Tuttavia, l\u2019approvazione ufficiale della pizza arriva solo nel 1889, in occasione della visita a Napoli dei sovrani d\u2019Italia Re Umberto I e la Regina Margherita. La storia ci racconta che Raffaele Esposito, considerato il miglior pizzaiolo dell\u2019epoca, realizz\u00f2 per i sovrani tre pizze: la cosiddetta pizza alla \u201cMastunic\u00f2la\u201d (strutto, formaggio e basilico), la pizza alla \u201cMarinara\u201d (pomodoro, aglio, olio e origano) e la pizza \u201cpomodoro e mozzarella\u201d (pomodoro, mozzarella e basilico), i cui colori richiamavano volutamente il tricolore italiano (rosso, bianco e verde).<\/p>\n

La sovrana apprezz\u00f2 talmente tanto quest’ultima versione da inviare una lettera di elogi e ringraziamenti al pizzaiolo. Per tale motivo e per contraccambiare, Esposito diede il nome della Regina alla sua creazione, che da allora si chiama \u201cPizza Margherita\u201d<\/strong>.<\/p>\n

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Certamente, oltre alla genuinit\u00e0 degli ingredienti del condimento, come ad esempio l’olio<\/a> certificato prodotto nella regione, \u00e8 fondamentale anche quella degli ingredienti dell’impasto.<\/p>\n

INGREDIENTI E PREPARAZIONE DELLA VERA PIZZA NAPOLETANA:<\/strong><\/p>\n